En effet, elles ne sont que le résultat du métissage étonnant des Antilles durant l'histoire, avec des influences venant notamment d'Inde (pour la recette du colombo) ou encore d'Afrique. Une épicerie antillaise composée d'une épicerie salée: épices, condiments, plats cuisinés, sauces, pâtes pimentées et d'une épicerie sucrée: arôme, dessert, sucre, épices, confitures, café et thés. Dans l’Archipel des Antilles, cet assemblage alliant sel, épices et aromates est le chouchou des cuisines avec son homologue, le Colombo. On le retrouve dans la traditionnelle recette du poulet colombo mais vous pouvez tout à fait faire preuve d'imagination et de créativité en cuisine pour l'inviter plus souvent dans vos plats. Comment utiliser le mélange d'épices Colombo en cuisine ? Ce mélange à l'Antillaise s'accorde à merveille avec des viandes blanches ainsi que les poissons. Un large choix de produits mais aussi de marques de Guadeloupe, Martinique, Guyane et Réunion. Dans la recette d’origine, il n’y a pas de cannelle ! Il très utilisé en cuisine, que ce soit pour assaisonner des plats salés traditionnels, des charcuteries mais aussi des desserts ou encore du vin. Le Sel Caraïbe constitue une vraie spécialité antillaise. Très parfumé, le colombo est un mélange d'épices qui vous fait voyager vers les Antilles ! Ce qui est pour le moins étonnant, c'est que la plupart des épices utilisées dans les plats locaux ne poussent pas sur l'île. Nos essences de bois et nos épices Afin d'offrir un large éventail de produits et de saveurs, nous proposons des essences de bois variées ainsi que d'originales Baies roses, thym, combava, ail, gingembre. C'est également un mélange … Le mélange de cinq saveurs créoles vous emmènera en quelques cuillères aux Antilles. Le mélange d’épices créoles donnera force et saveur à vos préparations. © Album - épices des antilles. Répondre. Affiné et diversifié, le panier d'épices est désormais indissociable de la cuisine créole et l'indi. La légende des Antilles dit que « la sauce chien » tire son nom du couteau-chien (avec un chien gravé sur la lame) qui servait à la préparation des aromates qui la compose. Donc pas de soucis si vous ne mettez pas de cannelle, vous aurez le goût « d’origine ». C’est dire si sa particularité majeure sera d’apporter douceur et soleil dans vos assiettes ! Le quatre-épices des Antilles c’est : Gingembre, girofle, muscade et poivre. LE MELANGE EPICES CREOLES. Les Antilles, à la frontière entre la mer des Caraïbes et le golfe du Mexique, offre une très grande richesse culturelle, qui se manifeste entre autres par une cuisine où l'on retrouve l'influence de la gastronomie française, mais aussi des influences asiatiques, et particulièrement indiennes. En France, le quatre-épices est un mélange de 4, voire 5, épices aux arômes chauds et riches. Marsy dit : 13 octobre 2020 à 12 h 33 min Depuis la nuit des temps, les épices n'ont jamais cessé d'agrémenter et d'exciter nos papilles. C'est un assemblage plus intense que pourrait l'être le Curry de Madras, il sera plus relevé en goût et révèlera à merveille des préparations de … SUGGESTIONS DE PREPARATION avec vos épices créoles. Les aromates et condiments poussent à foison. Le fumé des Antilles.